潛盟

身為一個休閒潛水玩家~我想菲律賓一定是大家首選的潛水地之一。

許多著名的潛水地點，像是宿霧、巴拉望、明多洛、阿尼洛等，我想大家都不

陌生。

但是除了潛水觀賞海裡風光外，其實享受當地美食也是不可錯過的喔~

菲律賓的飲食非常特別，融合了西班牙、美國、馬來西亞和中國口味和

本土傳統特色，許多人都是一吃上癮。

今天就是要來和大家介紹一下~來到菲律賓，什麼美食絕對不能錯過!!

1. Lechon  菲律賓烤乳豬

這是源自於西班牙燒烤料理，Lechon這個字源於西班牙語的Leche，意思就是

「奶」，所以Lechon就是指還在吃奶的乳豬。在菲律賓，他們會把豬的內臟掏

乾淨後，填入香蕉葉和香料，放在炭火上慢烤，烤的時候會在豬皮上刷油，油

裡面有種特殊的成分 - atsuwete ，就是導致豬皮變成深紅色的原因。

在菲律賓的許多餐廳你都可以點到這道料理，甚至還有烤乳豬的連鎖店~通常這

種烤乳豬年紀越小越好吃，皮肉超嫩，而且脂肪又少，真的是讓人一口接一口停

不下來。

2. Pancit  菲式炒麵

類似台式炒麵，菲式炒麵是將麵條、米粉、豬肉、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜，

一起拌炒，吃起來微微酸甜，非常入口。在菲律賓美食中最接近我們的口味，而且

它好吃受好評的程度，甚至讓當地居民將其製成泡麵，所以不用擔心回到台灣您吃

不到，到當地超商就可以購買，不管是送人還是留著自己吃都可以。

3. Lumpia  菲律賓春捲 

類似中式炸春捲，是華裔移民者帶到菲律賓的料理之一，是將絞肉、洋蔥、辣椒、

調味料等包裹再油炸而成，有時候還會加入香蕉，通常在菲律賓吃春捲時都會沾

著小檸檬(Kalamansi)製成的醬汁一起吃，有著濃濃當地風味。

4. kare-kare  牛尾湯

(拍攝者/Jonathan Valencia)

將牛尾、牛蹄、牛肚佐以花生醬，加上香蕉葉、茄子、青豆等蔬菜燉煮而成，是

當地非常著名的家常菜之一，尤其是在菲律賓節慶時絕對會有這道料理出現，有

些人食用時會添加小檸檬(Kalamansi)或是辣椒來增加風味。

5. Fried Banana  炸香蕉

來到菲律賓，有些水果你絕對不能不吃~像是被金氏世界紀錄紀載世界上最甜的

芒果The Sweet Elena，還有椰子、香蕉等，因為菲律賓緯度低，且拜氣候所

賜，當地的水果的甜度可是跟台灣完全不一樣，而香蕉在當地可是量產豐富，常

在料理中出現，尤其炸香蕉，更是去旅遊的遊客必點之一，外皮酥脆，內肉軟綿，

口感極佳。

6. Halo Halo  菲式八寶冰

上面介紹了許多熱食，接下來就要介紹一下冰冰涼涼，夏天絕對要來一碗的

Halo Halo，這可是當地非常獨特的一道料理，也就是說你出了菲律賓幾乎

是吃不到了~其實就有點像台灣的刨冰，碎冰上加上一球芋頭冰，跟顏色豐富

的蒟蒻、水果、軟糖、西米露、寒天和豆類等，在淋上椰奶，這一碗吃下去可

說是暑氣全消。

介紹這麼多美食，相信大家下次去菲律賓就知道要吃什麼了~

旅遊的過程中，如果沒有品嘗到最道地的料理，真的在會留下遺憾喔~